柿のジャム

叔母から大量の柿が送られてきた。叔母の家には柿の木があって、今年は豊作だったのだそうな。そのまま食べてもとても美味しいのだが、全部食べ切る前にダメになってしまいそうだったので、5～6個使ってジャムを作って見た。

いくつかレシピを見ると、細かく切った果物に砂糖とレモン汁を加えて煮るとジャムになるらしい。ハチミツが余っていたので砂糖の代わりに使うことにした。レモン汁はなかったので、柚子スパークリングワインで代用した。

蓋をして弱火で15分ほど煮て、かき混ぜながら10分ほど煮つめて、出来上がった。